Ого. http://www.wowwiki.com/Defense
Защита нужна, чтобы набрать "иммунитет" против критических белых атак босса (+3 к уровню игрока). У босса (+3 к уровню игрока) шанс критического удара белой атаки - 5,6%. Каждая единица зашиты (4,92 рейтинга защиты) уменьшает шанс критического удара на 0,04%. Получаем, необходимо 140 единиц защиты или 689 рейтинга защиты против босса (+3 к уровню игрока) сверх того значения, которое имеет игрок (400), чтобы исключить вероятность получения критического удара белой атакой (способности босса не могут критовать): 400+140 = 540.
При этом остаются возможности и вероятности всё-таки получить критический удар: это связано с различными дебаффами на персонаже, баффами на мобе (боссе) [Испытание Чемпиона - мобы после первого босса уменьшают защиту на 100 единиц; мобы в Чертогах Молний возле второго босса, получающие бафф к криту].
Поэтому, честно говоря, нет понятия "кап защиты" - есть понятие "критиммун" (540 единиц защиты, а также вариации с устойчивостью), или же "софт-кап" защиты. Ибо даже после значения 540, защита также продолжает увеличивать общий авоиданс (уклонение, парирование, вероятность промаха по персонажу) [а в случае с Рыцарем Смерти также повышает кол-во поглощенного урона способности "Незыблемость льда"].