Если конкретный то через SetFont("пусть к фону", размер , тень)
Если весь игровой , то создать прям в корне папку Font и кидать фоны туда , ну а что бы узнать как переименовать фон , ищем фрейму и делаем print(GetFont()) , обычно это FRIZQT__.TTF . Или к примеру GameFontNormal:SetFont("пусть", размер , тень) , вообщем сейчас пока писал это сообщение пришло около 6ти способов поменять шрифты , причем от простых до извращенских ...