Игроки парировать и уклоняться от атак от спины не могут в принципе.
Мобы же уклоняются со всех сторон, а парируют только спереди.
Насчет "миссы при капе хита" - достаточно глянуть на хп вара и предположить, что он в проте и у него минимум 2т10.
Each point of +Defense skill adds 0.04% to the player's chance to be Missed, to Dodge, and to Parry
Внезапно, правда? За формулами дефа - в гугл.

Имхо, тут действительно имеют место баги на проверку позиции цели, поэтому именно "хоровод" и выявляет их. Мб, временное решение - сделать проверку при нанесении урона, а не при касте, или сократить время обновления проверки.