разобрался, тупо не менялся тип файла

Панель управления > Параметры папок > Вид
Убираешь галочку с пункта "Скрывать расширения для зарегистрированных типов файлов"
Затем просто выбираешь нужный файл и меняешь все, что стоит после последней точки.
Например "Название файла.doc" => "Название файла.txt"