Это визуальная проблема из-за высокого времени обновления видимости, могу сделать чуть по чаще, визуально дергать не будет, но серверая задержка чуть вырастет и возможно стабильность будет по хуже, вам это надо?
А то что серверная задержка скачет - это норма и она никак не связана с инет каналом, который даже на 50% не используется в пиках.
