Twich\Xsplit

[Kizz]

Помню занимался подобным, разницы вообще нету никакой, всё зависит от интернета и вашего проца.
Задержка есть в любом стриме, она примерно 2 - 3 секунды, от реальной.

Я тебе скажу больше порядка 30+ задержка по дэфолту от реальности но он не про эту поидее...

В общем как уже сказал ранее хочешь качетво то ставь выше битрейность но если слабый канал инета то будет мазайка при нагрузке на инет.... А вообще тести и подбери свой битр.