Win R "services.msc", переводим "Центр обновления Windows" в параметр "вручную" либо через Dism++, пункт "оптимизация", вкладка Windows Update, параметр "Настройка проверки обновлений в Центре обновлений"
Сразу скажу любителям стандартного защитника - он тянет обновы через центр обновления и после проделаных выше операций так же перестанет автоматически обновляться.