Мясные блюда

[Жена Эволет]

Котлеты из куриного фарша

Ингредиенты:
Куриный фарш - 500гр.
Лук - 1 крупная головка
Хлеб белый -2 кусочка
Молоко - 200гр
Яйцо - 1 шт
Соль
Свежемолотый черный перец

Приготовление:
1. В глубокую миску выложите куриный фарш, затем добавьте, соль и специи.
2. Хлеб опустите в молоко, слегка отожмите и отправьте в миску к фаршу.Хорошо перемешайте продукты.
3. Из фарша сформируйте котлеты любой формы - круглой или продолговатой
4. После этого хорошенько обваляйте котлеты в сухарях.
5. Обжаривайте котлеты на растительном масле на среднем огне с двух сторон.
6. Жарьте до появления золотистой корочки, примерно 10-15 минут.

Приятного аппетита

[Жена Эволет]

Куриный шашлык в духовке на шпажках

Ингредиенты на 4 шампура (на 2 человека):

-1 куриная грудка
- небольшая луковица
- 1 яйцо
- соевый соус на вкус
- майонез,кетчуп на вкус
- соль,черный перец на вкус
- зубчик чеснока
- маленькие помидорки (по желанию)

Приготовление:

1. Замаринуем курицу.
2. Режем грудку на небольшие кусочки, солим и перчим по вкусу, добавляем майонез, лук, порезанный полукольцами, кетчуп,соевый соус и мелко порезанный чеснок. Кетчуп помимо вкуса придаст мясу приятный окрас. Разбиваем и смешиваем с содержимым кастрюли яйцо.
Зачем нам понадобилось сырое яйцо? Оно обволакивает мясо и не даёт ему пересохнуть, делает его мягче и сочнее, при этом не добавляет какого-либо вкуса.


Оставляем мясо в маринаде минимум на час (чем дольше, тем лучше)

3. Берём древесные шампуры - шпажки (найдёте в супермаркете) и нанизываем кусочки мяса и помидорки, разрезанные пополам. В среднем 1 грудка размещается на 4-х шампурах.


4. Разогреваем духовку до 200 градусов. Если есть режим гриля (у электро духовок) - включаем его. Далее ставим в духовку форму по ширине чуть меньше шпажек,кладем шашлык.
Если у вас электро духовка с грилем - готовим мясо 15 минут, далее переворачиваем шампура, чтобы прорумянилась нижняя сторона - ещё 10 минут. Если обычная газовая духовка - готовим шашлык 20-25 минут, не переворачивая.



Приятного аппетита

[Пчёлка]

Запеченные куриные грудки

Ингредиенты на 4 порции:
Куриное филе - упаковка (0,9-1 кг.)
Морковь - 1 крупная или 2 средних
Лук - 2 шт.
Помидор - 2 шт.
Сыр - 200 гр. (кто как любит,а я побольше)
Специи по вкусу (смесь перцев, соль, паприка)
Растительное масло
Майонез (если любите с ним)

1. Обжариваем на сковороде тертую морковь и лук на растительном масле
2. Отбиваем куриные филешки,если они большие,то разрезаем их потоньше и укладываем их на противень,смазанный раст.маслом
3. Отбитые филе солим и перчим (можно обмазать майонезом), сверху накладываем обжаренную морковь с луком
4. Дальше слой помидоров,нарезанных тонкими кружочками
5. И сверху посыпаем все тертым сыром
6. Запекаем все это в духовке при температуре 180-200С около 40 мин.
Я еще между грудками накидала картошечки дольками,чтоб вкуснее было))))
IMG_6410.jpgIMG_6413.jpg

[Мадамс]

Вкусная тема для вас - азу.
Азу из говядины

Сытное и вкусное блюдо - азу из говядины. Рецепт такой простой, а как вкусно! Вы должны это попробовать.
Продукты
(на 6 порций)
Говядина (задняя часть ноги) - 1 кг
Масло растительное - 90-100г
или масло топлёное - 90 г
Томат-паста - 1,5 ст. ложки
Лук репчатый - 250 г
Мука - 1-1,25 ст. ложки
Огурцы солёные - 300 г
Картофель - 800 г
Помидоры - 300 г
Перец - 0,25-0,5 ч.л.
Соль - 1 ст .л
Вода - 1 стакан
или бульон - 1 стакан
Чеснок - 3-4 зубчика
Лавровый лист - 2-3 шт.
Зелень - по вкусу

Ингредиенты для азу из говядины перед Вами.
Как приготовить азу из говядины:

Мясо помыть, осушить, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать брусочками толщиной 1 см и длиной 3-4 см.
Разогреть сковороду, налить 30 г (1,5-2 ст. ложки) растительного масла. Выложить мясо. Посолить, поперчить, перемешать.
Обжарить, помешивая, на сковороде 10-15 минут на среднем огне.
Разогреть другую сковороду. Добавить 20 г (1-1,5 ст. ложки) масла. Томатное пюре спассеровать на масле 3-5 минут.
Залить обжаренное мясо водой (или бульоном). Часть бульона (0,25 стакана) оставить, скоро пригодится для мучной пассеровки. Добавить пассерованное томат-пюре и тушить почти до готовности под крышкой на слабом огне 40-50 минут.
Муку подсушить на сковороде, охладить и развести частью охлажденного бульона. Хорошо размешать.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.
Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами.
Разогреть сковороду, налить 20 г (1-1,5 ст. ложки) растительного масла, *спассеровать лук на масле до золотистого цвета 5-6 минут на среднем огне. Выложить в тарелку.
К тушеному мясу добавить огурцы, пассерованный лук, разведенную мучную пассеровку и тушить около 10 минут.
Картофель очистить, помыть и нарезать брусочками.
Нагреть сковороду налить 20-30 г (1,5-2 ст.ложки) растительного масла. Обжарить картофель 8-10 минут на большом огне до золотистой корочки, периодически помешивая.
Затем добавить обжаренный картофель, перец горошком, лавровый лист к мясу и тушить его еще около 20 минут.
За это время помидоры помыть и нарезать. Чеснок почистить и растереть в ступке или раздавить в чесночнице.
Когда мясо и картофель будут готовы, положить помидоры, нарезанные дольками или кубиками, и растертый чеснок. Затем добавить зелень. Тушить азу из говядины еще 5 минут и выключить.
Подавать азу из говядины вместе с овощами и соусом, посыпав мелко нарезанной зеленью.

[Мадамс]

Люблю жаркое.
Жаркое с курицей

Традиционный рецепт домашнего жаркого из курицы с картофелем. Это простое, но вкусное и сытное блюдо незаменимо в арсенале каждой хозяйки, ведь приготовить жаркое из курицы в казане несложно, а накормить им можно всю семью.
Продукты
(на 4 порции)
Куриные окорочка - 1 кг
или курица (около 1 кг) - 1 шт.
Лук - 3-4 шт.
Масло растительное - 100 г
Томат-паста - 1 ст. ложка
или помидоры - 3-4 шт.
Картофель - 500 г
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Продукты для жаркого из курицы перед вами.
Как приготовить жаркое с курицей:

Обработанную тушку курицы или окорочка разрезать на порционные куски, посыпать мелкой солью.
Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками или полукольцами.
Раскалить в кастрюле с толстым дном или казане растительное масло.
Выложить подготовленную курицу и лук в масло. Обжарить в нем лук и кусочки курицы, помешивая периодично, на среднем огне (7-10 минут).

Вскипятить чайник.
Добавить томатную пасту. Можно использовать нарезанные свежие помидоры. (Помидоры для этого вымыть, нарезать кубиками или тонкими ломтиками).
Курицу с томатом слегка поджарить, помешивая (2-3 минуты).
После этого залить курицу водой (кипятком) и тушить на слабом огне под крышкой (около 15 минут).
Тем временем очистить картофель, вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см.
Добавить в казан картофель.
Закрыть крышкой и довести жаркое из курицы до полной готовности на небольшом огне (около 20-25 минут). Жаркое с курицей готово.
Перед подачей на стол разложить жаркое с курицей и картофелем в тарелки, сверху посыпать рубленой зеленью и черным молотым перцем.
Приятного аппетита!

[Жена Эволет]

Куриные ножки в мешочке

Ингредиенты:( на 6 порций)
500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов (свежих или замороженных)(я делала в этот раз без грибов,т.к ела дочка)
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
Соль
Перец
Растительное масло
Приготовление

Приготовление:
1. Картофель почистить, отварить до готовности.
2. Лук мелко нарезать.
3. Грибы почистить, мелко нарезать.
4. На растительном масле обжарить лук.
5. Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
6. Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).Остудить.




7. В картофель добавить сливочное масло, потолочь.
8. Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.Смешать картофельное пюре и грибы.Остудить.
9. Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
10. Нарезать квадраты 15х15 см.Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
11. В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.На начинку поставить голень.Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).


12. Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.

13. Выложить мешочки.Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

14. Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут). С готовых мешочков не забыть снять нитку. Для этого блюда я использую самодельное дрожжевое тесто.


Приятного аппетита

[Жена Эволет]

Жаркое из курицы с картошкой

Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Куриное филе – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Подсолнечное масло – 20 мл;
Специи и соль – по вкусу и желанию

Приготовление:
1. Картофель чистим, нарезаем кубиками.
2. Филе промываем, сушим, нарезаем небольшими кубиками, морковь и лук чистим, трем на крупной терке.

3. Пассируем несколько минут, пока морковь и лук не станут мягкими.
4. Поджариваем в масле кусочки куриного филе.

5. Добавляем нарезанный картофель

6. Солим, добавляем специи.

6. Далее нужно тушим жаркое до готовности примерно 20-30 минут на среднем огне.


Приятного аппетита

[Жена Эволет]

Мясо с картофелем в рукаве

Ингредиенты:

400-500 гр. мяса (у меня куриное филе)
картофель 6-8 средних шт.
шампиньоны (количество на ваше усмотрение)
1 помидор
1 болгарский перчик (можете добавить фасоль, цветную капусту, на ваш вкус).
1 большая луковица (репчатый)
4-5 зубчиков чеснока
соевый соус 3 ст.л.
ваши любимые травы ( у меня орегано, тимьян, укроп, можно свежие, можно в сухом виде.)
смесь "Итальянские травы"
смесь перцев "Мельница"
соль
"рукав" для запекания

Приготовление:

1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Шампиньоны помыть и разрезать на 2 части. Режем мясо на кусочки (примерно 3*3см). Лук мелко шинкуем или режем кольцами, полукольцами, как угодно. Режем чеснок зелень (если свежая), томаты, перец или другие овощи.



2. Выкладываем мясо в глубокую посуду. Добавляем к нему всё, что перечислено в рецепте, кроме соли. Перемешиваем и немного подсаливаем, но учитывайте, что соевый соус очень соленый.


3. Накрываем наше мясо с грибами и оставляем мариноваться примерно на 30-40 мин.

4. В это время чистим картофель, режем его на средние кубики (я картофель не солю.)


5. Когда мясо промариновалось, включаем духовку на 180 градусов.

6. Добавляем картофель к мясу с грибами и еще раз все тщательно перемешиваем.


7. Берем "рукав" для запекания, отрезаем сколько нам нужно. Один конец закрепляем. ( Я просто завязываю на крепкий узел).

Перекладываем наше мясо с картофелем в" рукав" и так же скрепляем с другой стороны.

8. Протыкаем наш "рукав" в нескольких местах аккуратно зубочисткой для выхода пара. НЕ рекомендую использовать для этого нож, ножницы, или вилку, можно повредить рукав и тогда при готовке весь сок вытечет.
Выкладываем рукав на противень.


9. Отправляем всю эту красоту в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час - полтора. У меня запекается примерно 1.10.

10. Достаем из духовки. Аккуратно разрезаем пакет по середине. Раскладываем содержимое по тарелкам (желательно, чтобы тарелки были с углублением), щедро поливаем соком, который образовался при запекании.

Приятного аппетита

[Жена Эволет]

Тефтельки из СССР

Ингредиенты
Для фарша:

1. Мясо свинина: 400 г
2. Лук: 1 шт.
3. Рис: 1 ст.
4. Соль, перец
5. Яйцо: 1шт.

Для соуса:

1. Сметана: 2 ст.л
2. Помидоры: 2 шт.
8. Мука: 4 ст.л.
9. Соль, перец, сахар

Приготовление:
Готовим фарш.
1. Мясо сбиваем на блендере или перекручиваем через мясорубку.

2. Режем мелко лук и добавляем в фарш. Далее, варим рис, добавляем яйцо, соль, перец по кусу. Все перемешиваем - фарш готов.


Теперь займемся соусом:

1. Трем помидоры на мелкой терке или сбиваем на блендере.

2. Добавляем 2 столовые ложки сметаны, перемешиваем, соль, перец, немного сахара - все по вкусу.

3. Трем морковку на крупной терке и пассируем на сковородке.


4. Добавляем приготовленный соус и немного воды. Доводим до кипения.

5. Время заняться тефтельками.

6. Делаем шарики и панируем в муке.

7. Складываем в кастрюлю и заливаем соусом.

8. Время приготовления тефтелек 20 минут.

Тефтельки получились очень вкусными, мне напомнили вкус детства, тех тефтелей из садика. Попробуйте обязательно, очень быстро и вкусно! И ребенку очень понравились.

Приятного аппетита

[Жена Эволет]

Мясная запеканка
Ингредиенты:
Мясо(свинина,говядина, курица) - 500 г
Картофель средний -5-7 шт.
Лук - 1 -2 шт.
Сыр твердых сортов - 250 г
Майонез - 100 г
Соль
Специи
Растительное масло

Приготовление:
1. В приготовленное,нарезанное мелко мясо добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
2. На дно смазанной растительным маслом формы укладываем порезанный тонкими кружочками сырой картофель. Солим.
3. Чтобы картофель быстрее сварился, а запеканка была сочной поливаем сверху соусом, приготовленным из 4 ст. ложек майонеза, 3 ст. ложек кипяченой воды, соли и специй.
4. Сверху выкладываем нарезанный полукольцами лук.
5. Следующий слой - мясо.
6. Делаем сеточку из майонеза.
7. Посыпаем сверху тертым сыром. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35 мин.
8. Запеканка мясная с картофелем готова.

Приятного аппетита

[Жена Эволет]

Чахохбили из курицы

Ингредиенты:

Курица – 1,5кг.
Лук – 4шт.
Помидоры – 800г.
Чеснок по вкусу
Петрушка – 30г.
Подсолнечное масло – 3ст.л.
Уксус – 100г.
Вода – 100г.

Приготовление:

1. Тушку курицы промыть и нарезать на небольшие порционные куски.

2. Лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла и тушить на слабом огне пока не поджарится.
3. Затем в лук положить куриное мясо, соль, перец, мелко нарезанную, дольки помидоров, толченый чеснок, уксус (или лимонный сок), небольшое количество воды (или бульона).

4. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности птицы.


Приятного аппетита

[Жена Эволет]

Маринад для шашлыка

Ингредиенты:
Мясо свинины - 2 кг.,
Лук - 5 - 6 средних луковиц
Уксус столовый - 2 столовых ложки
Перец черный, молотый - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Приправа для шашлыка - по вкусу
Зеленый лук- по вкусу
Петрушка - 1 пучок

Приготовление:
1. Мясо, нарезать средними кусочками, не толще 3 см.
2. Лук необходимо порезать кольцами. Мясо и лук пложить в кастрюлю, уксус смешать с 200 граммами кипяченой воды, и вылить в мясо.

3. Посолить, поперчить. Мясо поставить под гнет. Убрать в холодное место на 6 - 7 часов мариноваться.

4. По истечении 7 часов, мясо перемешать и нанизать на шампуры.

5. Готовить 15-20 минут, поворачивая шампура.
6. Подавать на стол с зеленым луком и томатным соусом или кетчупом.